Receta del día

BOCADILLOS DE SOJA

4 Porciones

Ingredientes:

4 Tazas tamaño té de porotos de soja hervidos
4 Cdas. de salvado de trigo
4 Cdas. de germen de trigo
4 Cdas. de salvado de avena
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo picados
1 Cda. de perejil picado
3 Claras
2 Cdas. de pan rallado
Sal - Nuez moscada - Pimienta
3 Cdas. de leche fluida descremada

Preparación:

Rehogar la cebolla y el ajo en un recipiente aceitado con rocío vegetal. Hacer un puré con los porotos y agregarle los vegetales rehogados, una clara, la cebolla, el salvado de avena, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir ligeramente las dos claras restantes con la leche; mezclar el pan rallado junto con el germen y el salvado de trigo. Formar croquetas con el puré. Humedecerlas con las claras y rebozarlas con la mezcla de pan rallado. Lubricar con rocío vegetal y cocinar en horno moderado hasta dorar.